So sind sogar 1kg Knödelbrot kein Problem mehr und Babsi und Nino können die tiefgefrorenen Knödel jederzeit genießen. Ein zusätzlicher Pluspunkt ist, dass die Knödel nicht so fettig sind und die Wohnung nicht nach dem Herausbraten riecht.

Zutaten

• 500g Knödelbrot
• 300g Bergkäse
• 3 Eier
• ca 500ml Milch
• Pfeffer
• Kräuter je nach Geschmack (z.B. Petersilie, Schnittlauch, …)

Zubereitung

Bergkäse in Würfel schneiden und mit Knödelbrot, Pfeffer und Kräutern vermischen. Eier  und einen Schuß Milch hinzugeben – durchkneten und immer wieder Milch hinzufügen bis ein guter Knödelteig entsteht.

Teig in Streifen auf dem Backblech verteilen, mit Butterflocken belegen und 20-30min bei 200°C im Backrohr backen bis die Knödel schön braun sind. Alle Knödel in Streifen schneiden. Einen Teil sofort mit Salat servieren, am nächsten Tag dann noch ein paar Scheiben in einer klaren Suppe genießen und die restlichen Knödelscheiben einfrieren.

Natürlich kann man den Teig auch für Kaspressknödel verwenden. Dazu einfach je eine Handvoll Knödelteig mit feuchten Händen zu Laiberln formen und diese in der Pfanne herausbraten.

Der rohe Knödelteig auf dem Blech mit den Butterflocken

Die fertigen OfenKasKnödel - jetzt gleich genießen!

KasPressKnödel mit Salat

Mehr dazu findet ihr im Menu unter Kochbuch oder auf der Facebook Fanseite.

Ein extra Dank nochmal an Birgit & Babsi für das Entwirren meiner Rechtverschreibung ….

Alte Laugenweckerl waren schnell gekauft und nach ein paar Tagen zum Trocknen war’s soweit und ich machte mich an den Versuch …

Zutaten

500g Laugenweckerl/Brezn
200g Rauchkäse (beim Hofer gibts den geräucherten Traungold – der ist zb perfekt)
3 Eier
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
ca. 1/2 l Milch
Mehl
Salz

Zubereitung

Zuerst heisst es mal voraus planen, denn die Laugenweckerl müssen in Würfel geschnitten werden und dann muss man ein paar Tage warten bis die Würfel trocken sind.

Aber dann gehts los:  Zwiebel klein schneiden, Petersilie hacken und Käse in Würfel schneiden und alles mit den Laugenwürfeln und einer Prise Salz in einer großen Schüssel verrühren. Die 3 Eier hinzufügen und den ersten Schuß Milch – durchkneten und solange Milch und ev. Mehl dazugeben bis ein schöner – leicht klebriger – Teig entsteht.

Jetzt ists Zeit einen großen Topf mit kochenden Wasser aufzustellen und die Knödel zu formen. Dazu die Hände leicht nass machen und die Knödel wie einen Schneeball zusammenkneten. Sobald das Wasser kocht,  kommen die Knödel hinein und nach 15-20min (je nach Knödelgröße) sind sie fertig zum Servieren in einer guten Gemüsebrühe. Mahlzeit!

Ah und noch eine kleiner Tip am Rande: jetzt ist Bärlauchzeit also einfach bei Spinatknödel den ganzen Spinat durch Bärlauch ersetzen – superyummie!

Das Foto zeigt übrigens die Buttermilchschnitten zu Nino’s 1. Geburtstag – verziert mit Hirsebällchen und der Kerze!

Zutaten

250g Magarine
1 Packerl Vanillezucker
250g Staubzucker
4 Eier
4 Reihen geschmolzene Kochschokolade
1/2 l Buttermilch
350g griffiges Mehl
1 Backpulver

Für die Glasur:
100g Butter
150g Kochschokolade

säuerliche Marmelade zum Bestreichen -  ideal ist eine fein pürierte Ribislmarmelade

Zubereitung

Margarine, Vanillezucker, Staubzucker und Eier verrühren. Schokolade hinzufügen und anschließend die Buttermilch. Backpulver mit Mehl vermischen und zu der Masse hinzufügen. Den Teig in einer flachen Form bei mittlerer Hitze (ca. 170°C)  30-40 Minuten backen.

Nach dem Erkalten des Teiges diesen mit einer säuerlichen Marmelade bestreichen. Die Butter mit der Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und auf die Marmelade streichen.

Jetzt heißts nur mehr warten bis die Schokolade wieder fest ist (im Winter gehts am Balkon ganz schnell), die Buttermilchschnitten in Vierecke  schneiden und  genießen…

Ingredients

- 1 zucchini
- one handful of asian, instant noodles
- ginger (4-5cm)
- soya sauce
- 2-3 eggs

Preparation

Soak the instant noodles for 2-3min in hot water & grate the zucchini. Then mix the eggs with soyasauce, add the grated ginger, the zucchini and the noodles and blend everything.

Heat your pan, add oil (groundnut is perfect) and always put ca. 1 tablespoon of the mixture into the pan and make it flat. Fry until gold brown, flip them and then they are ready

Serve with salad or vegetables – Bon appetit!